Calculadora de Cantidades para Catering
Calcula las cantidades exactas de comida y bebidas necesarias para tu evento según el número de invitados, duración y estilo de servicio.
Detalles del Evento
Demografía de Invitados (opcional)
Selección del Menú
Plan de Catering para Invitados
Comida Total
Bebidas Totales
Tipo de Evento
Duración
Cantidades de Comida
Cantidades de Bebidas
Estimación de Suministros y Vajilla
Guía de Planificación de Catering
Planificar la cantidad correcta de comida para un evento es un equilibrio: muy poca deja a los invitados con hambre, mientras que demasiada genera desperdicio y mayores costos. Los estándares de la industria de la Asociación Nacional de Restaurantes y organizaciones profesionales de catering proporcionan estimaciones por persona que consideran el tipo de evento, la duración y el estilo de servicio. Estas pautas sirven como punto de partida confiable para eventos de cualquier tamaño.
Porciones Estándar por Persona
- Aperitivos: 6-8 piezas por persona para una hora previa a la cena; 12-15 piezas si los aperitivos son la comida completa
- Plato Principal (carne/proteína): 170-225 g (6-8 oz) por persona para emplatado; 225-285 g (8-10 oz) para buffet
- Guarniciones: 115-140 g (4-5 oz) por persona por guarnición; servir al menos 2 guarniciones
- Ensalada: 30-45 g (1-1,5 oz) de verduras por persona para una ensalada acompañante
- Pan/Panecillos: 1,5-2 piezas por persona
- Postre: 1 porción por persona más 10-15% extra
Guía de Planificación de Bebidas
Sin Alcohol
- Agua: 240 ml por persona por hora
- Refrescos: 1-2 porciones por persona
- Café: 1-2 tazas por persona
- Té: planificar para ~30% de los invitados
- Zumo: 120-180 ml por persona
Vino
- 1 botella sirve ~5 copas (150 ml cada una)
- Planificar 1 copa por persona en la primera hora
- 0,5 copas por persona cada hora adicional
- Proporción: ~60% blanco, 40% tinto (clima cálido) o ~40% blanco, 60% tinto (clima frío)
Cerveza y Licores
- Cerveza: 2 bebidas en la primera hora, 1 por hora adicional
- 355 ml por porción (1 lata o botella)
- Licores: 45 ml por cóctel
- Planificar ~1 litro por 12-15 cócteles
Consejos por Tipo de Evento
Bodas y Eventos Formales
- Planificar para el 100% de asistencia (95% realmente asiste)
- Incluir una hora de cóctel con 4-6 variedades de aperitivos
- Planificar 1 hora para cócteles, 1 hora para cena, 2+ horas para recepción
- Presupuestar 10-15% extra para comida y 20% para bebidas
Eventos Corporativos
- Esperar una tasa de asistencia del 85-90%
- Siempre proporcionar opciones vegetarianas y sin gluten
- El café y el agua son esenciales durante todo el evento
- Eventos más cortos necesitan 20-30% menos comida en total
Fiestas Informales y Barbacoas
- Los invitados comen 20-30% más en buffets que en comidas emplatadas
- Ofrecer 3-4 opciones principales para considerar preferencias
- Aumentar las cantidades de bebidas un 20% para eventos al aire libre en verano
- Siempre tener extra de condimentos, salsas y servilletas
Recepciones de Cóctel
- Planificar 10-12 piezas de aperitivos por persona para un evento de 2 horas
- Añadir 3-4 piezas por persona por cada hora adicional
- Ofrecer al menos 4-6 variedades diferentes de aperitivos
- Aumentar las estimaciones de bebidas un 25% frente a eventos de cena
Referencias
Las pautas de porciones y estándares de catering utilizados en esta calculadora se basan en las mejores prácticas de la industria de fuentes acreditadas:
- Asociación Nacional de Restaurantes - Estadísticas y Directrices de la Industria
- NACE (Asociación Nacional de Catering y Eventos) - Estándares Profesionales
- FDA - Directrices de la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria (FSMA)
- Guías Alimentarias del USDA para los Estadounidenses - Estándares de Tamaño de Porción
- Federación Culinaria Americana - Estándares de Porciones y Presentación
Nota: Esta calculadora proporciona estimaciones basadas en estándares de catering de la industria. Las cantidades reales pueden variar dependiendo de las preferencias específicas de los invitados, restricciones dietéticas, hora del día, temporada y lugar del evento. Se recomienda añadir un margen del 10-15% para comida y del 15-20% para bebidas para tener en cuenta la variabilidad. Para eventos grandes o de alta importancia, consulte con una empresa de catering profesional para una planificación personalizada.
Recommended Calculator
Casio FX-991ES Plus
The professional-grade scientific calculator with 417 functions, natural display, and solar power. Perfect for students and professionals.
View on Amazon