Calculadora de Carbohidratos Netos
Calcula los carbohidratos netos a partir de carbohidratos totales, fibra dietética y alcoholes de azúcar.
Carbohidratos Netos
gramos
Desglose
¿Qué son los Carbohidratos Netos?
Los carbohidratos netos (a veces llamados carbohidratos "digeribles" o "de impacto") representan los carbohidratos de un alimento que tu cuerpo realmente digiere y absorbe como glucosa, elevando el azúcar en sangre. Se calculan restando los componentes con poco o ningún impacto en el azúcar en sangre – principalmente la fibra dietética y, en parte, los alcoholes de azúcar – del total de carbohidratos.
Carbohidratos Netos = Carbohidratos Totales − Fibra − (Alcoholes de Azúcar ÷ 2)
Por ejemplo, un alimento con 20 g de carbohidratos totales, 8 g de fibra y 4 g de alcoholes de azúcar tiene 20 − 8 − 2 = 10 g de carbohidratos netos. El resultado se limita a un mínimo de 0 g.
Carbohidratos Totales vs. Netos: Etiquetado EE. UU. vs. UE
Cómo leer una etiqueta nutricional depende de dónde se produjo el alimento, porque los dos principales sistemas de etiquetado cuentan los carbohidratos de manera diferente:
- Estados Unidos (y Canadá): La cifra de "Carbohidratos Totales" incluye la fibra dietética y los alcoholes de azúcar. Para obtener los carbohidratos netos debes restarlos tú mismo.
- Unión Europea (y gran parte del mundo): La cifra de "Hidratos de carbono" ya excluye la fibra, que se indica por separado. En la práctica, las etiquetas de la UE se acercan más a los carbohidratos netos, pero aún puede que necesites restar los alcoholes de azúcar (polialcoholes).
Esta calculadora sigue la convención estadounidense: ingresa el valor de carbohidratos totales y la fibra y los alcoholes de azúcar que deseas restar de él.
Fibra y Alcoholes de Azúcar
La fibra dietética es un carbohidrato que el cuerpo humano no puede descomponer para obtener energía. Como pasa en gran parte sin digerir, no eleva la glucosa en sangre y se resta por completo al calcular los carbohidratos netos.
Los alcoholes de azúcar (polialcoholes como eritritol, xilitol, maltitol y sorbitol) se absorben parcialmente. La convención más utilizada es restar la mitad de los gramos de alcohol de azúcar, porque en promedio aportan aproximadamente la mitad del impacto glucémico de los carbohidratos normales.
Hay un matiz importante: el eritritol se excreta casi por completo sin cambios y prácticamente no tiene impacto glucémico, por lo que en la práctica muchas personas lo restan en su totalidad. El maltitol, en cambio, eleva el azúcar en sangre de forma significativa y a veces se cuenta casi como un carbohidrato normal. Esta calculadora aplica la resta estándar de la mitad por simplicidad; ajusta el resultado si tu alcohol de azúcar es predominantemente eritritol (resta completa) o maltitol (resta menor).
Carbohidratos Netos y la Dieta Keto
En una dieta cetogénica, el objetivo es mantener la ingesta de carbohidratos lo suficientemente baja como para entrar y permanecer en cetosis – un estado metabólico en el que el cuerpo quema grasa como combustible. La mayoría de los planes keto apuntan a 20–50 g de carbohidratos netos por día. Como la fibra y (en parte) los alcoholes de azúcar tienen un efecto mínimo sobre el azúcar en sangre y la insulina, contar los carbohidratos netos en lugar de los totales permite una dieta más flexible y rica en alimentos que aún apoya la cetosis.
- Keto estricta: a menudo menos de 20 g de carbohidratos netos/día para una cetosis rápida o fiable.
- Keto moderada / estándar: 20–50 g de carbohidratos netos/día se adapta a la mayoría de las personas.
- Cuidado con las etiquetas: algunos productos "keto" o "bajos en carbohidratos" inflan sus afirmaciones de carbohidratos netos restando por completo alcoholes de azúcar como el maltitol, que aún pueden disparar el azúcar en sangre.
Nota: El concepto de carbohidratos netos no está definido ni regulado oficialmente por la FDA ni por la mayoría de las demás autoridades. Las respuestas individuales a la fibra y los alcoholes de azúcar varían. Estas estimaciones son solo con fines informativos y no deben reemplazar el consejo de un profesional de la salud calificado o un dietista registrado, especialmente si controlas diabetes u otra condición metabólica.