Calculadora de Tiempo de Cocción
Calcula el tiempo de asado y cocción por peso para res, pollo, pavo, cerdo y cordero, con la temperatura del horno recomendada y las temperaturas internas seguras.
Tiempo Total de Cocción
Temperatura del Horno
Temperatura Interna Segura
Tiempos de Asado por Peso
Estas tasas de asado estándar se utilizan para estimar el tiempo de cocción. El tiempo total se calcula multiplicando la tasa por libra por el peso del asado (las libras se convierten desde kilogramos cuando es necesario).
| Carne | Tasa | Temp. Horno | Notas |
|---|---|---|---|
| Res (poco hecho) | 15 min/lb | 350°F / 175°C | + ~15 min de reposo |
| Res (medio) | 20 min/lb | 350°F / 175°C | + ~15 min de reposo |
| Res (bien hecho) | 25 min/lb | 350°F / 175°C | + ~15 min de reposo |
| Pollo Entero | 20 min/lb | 375°F / 190°C | + 15 min de base |
| Pavo (sin relleno) | 13 min/lb | 350°F / 175°C | — |
| Lomo de Cerdo | 25 min/lb | 350°F / 175°C | — |
| Cordero (medio) | 25 min/lb | 350°F / 175°C | — |
Por Qué Importa el Reposo
Dejar reposar la carne después de sacarla del horno es uno de los pasos más importantes para un asado jugoso. A medida que la carne se cocina, sus fibras musculares se contraen y empujan la humedad hacia el centro. Si la cortas de inmediato, ese jugo se escapa sobre la tabla.
- Redistribuye los jugos: El reposo permite que las fibras se relajen y reabsorban los jugos, para que permanezcan en la carne al trinchar.
- Cocción residual: La temperatura interna sigue subiendo de 3 a 6°C (5 a 10°F) durante el reposo, por lo que puedes retirar el asado un poco antes de la temperatura objetivo.
- Regla general: Deja reposar los asados pequeños unos 15 minutos y las aves grandes como el pavo de 20 a 30 minutos, cubiertas holgadamente con papel aluminio.
Temperaturas Internas Seguras
El tiempo de cocción es solo una estimación — la única forma fiable de saber que un alimento está bien cocido es medir su temperatura interna con un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa, lejos del hueso.
| Alimento | Temperatura Interna Mínima |
|---|---|
| Aves (pollo, pavo) | 74°C / 165°F |
| Cerdo | 63°C / 145°F |
| Res / Cordero (medio-poco hecho) | 63°C / 145°F |
| Res / Cordero (bien hecho) | 71°C / 160°F |
Nota: Los tiempos de cocción que ofrece esta calculadora son estimaciones basadas en tasas de asado estándar a las temperaturas de horno indicadas. Los tiempos reales varían según la calibración del horno, la forma y la temperatura inicial de la carne, y si tiene hueso o no. Confirma siempre el punto de cocción con un termómetro de carne y comprueba la temperatura interna antes de servir.