Calculateur de Temps de Cuisson
Calculez le temps de rôtissage et de cuisson selon le poids pour le bœuf, le poulet, la dinde, le porc et l'agneau, avec la température du four recommandée et les températures internes sûres.
Temps de Cuisson Total
Température du Four
Température Interne Sûre
Temps de Rôtissage selon le Poids
Ces durées de rôtissage standard servent à estimer le temps de cuisson. Le temps total est calculé en multipliant la durée par livre par le poids du rôti (les kilogrammes sont convertis en livres si nécessaire).
| Viande | Durée | Temp. Four | Remarques |
|---|---|---|---|
| Bœuf (saignant) | 15 min/lb | 350°F / 175°C | + ~15 min de repos |
| Bœuf (à point) | 20 min/lb | 350°F / 175°C | + ~15 min de repos |
| Bœuf (bien cuit) | 25 min/lb | 350°F / 175°C | + ~15 min de repos |
| Poulet Entier | 20 min/lb | 375°F / 190°C | + 15 min de base |
| Dinde (sans farce) | 13 min/lb | 350°F / 175°C | — |
| Longe de Porc | 25 min/lb | 350°F / 175°C | — |
| Agneau (à point) | 25 min/lb | 350°F / 175°C | — |
Pourquoi le Repos est Important
Laisser reposer la viande après la sortie du four est l'une des étapes les plus importantes pour un rôti juteux. Pendant la cuisson, les fibres musculaires se contractent et poussent le jus vers le centre. Si vous tranchez immédiatement, ce jus s'écoule sur la planche.
- Redistribue les jus : Le repos permet aux fibres de se détendre et de réabsorber les jus, afin qu'ils restent dans la viande au moment de la découpe.
- Cuisson résiduelle : La température interne continue de monter de 3 à 6°C (5 à 10°F) pendant le repos, vous pouvez donc retirer le rôti un peu avant la température cible.
- Règle générale : Laissez reposer les petits rôtis environ 15 minutes et les grandes volailles comme la dinde de 20 à 30 minutes, recouvertes sans serrer de papier aluminium.
Températures Internes Sûres
Le temps de cuisson n'est qu'une estimation — le seul moyen fiable de savoir qu'un aliment est cuit en toute sécurité est de mesurer sa température interne avec un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse, loin de l'os.
| Aliment | Température Interne Minimale |
|---|---|
| Volaille (poulet, dinde) | 74°C / 165°F |
| Porc | 63°C / 145°F |
| Bœuf / Agneau (à point saignant) | 63°C / 145°F |
| Bœuf / Agneau (bien cuit) | 71°C / 160°F |
Remarque : Les temps de cuisson fournis par ce calculateur sont des estimations basées sur des durées de rôtissage standard aux températures de four indiquées. Les temps réels varient selon le calibrage du four, la forme et la température initiale de la viande, et selon qu'elle est avec ou sans os. Vérifiez toujours la cuisson avec un thermomètre à viande et contrôlez la température interne avant de servir.