Calculateur de Taux d’Alcool (ABV)

Calculez le taux d’alcool (ABV) à partir des relevés de densité initiale et finale.

Comment l’ABV est calculé

Le taux d’alcool (ABV) mesure la part d’une boisson finie qui est de l’alcool pur, exprimée en pourcentage du volume total. Pour les brasseurs amateurs et les vinificateurs, il est estimé à partir de deux relevés de densité pris avec un densimètre.

  • ABV% = (DI − DF) × 131,25
  • Atténuation apparente% = (DI − DF) / (DI − 1) × 100

Densité initiale et finale

  • Densité initiale (DI) : la densité du moût avant la fermentation, mesurée par rapport à l’eau (1,000). Plus de sucre donne un relevé plus élevé, généralement de 1,030 à 1,100.
  • Densité finale (DF) : la densité après la fermentation, une fois que la levure a transformé le sucre en alcool. Elle est plus basse que la DI, couramment de 1,000 à 1,020.
  • Atténuation apparente : la part du sucre initial que la levure a fermenté, un bon indicateur de la sécheresse de la boisson.

Exemple résolu

Supposons qu’une bière commence avec une densité initiale de 1,050 et se termine avec une densité finale de 1,010 :

  • ABV% = (1,050 − 1,010) × 131,25
  • ABV% = 0,040 × 131,25 = 5,25%

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Remarque : ce calculateur utilise l’estimation standard du taux d’alcool (DI − DF) × 131,25, qui est précise pour la plupart des bières jusqu’à environ 6-7% d’ABV. Les brassins plus forts et d’autres formules peuvent donner des résultats légèrement différents. Prenez toujours les relevés du densimètre à la bonne température pour obtenir l’estimation la plus fiable.

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